전복 손질하는법 보관법 tip

전복 손질하는법 살아있는 활전복을 손질해보겠습니다. 먼저 깨끗이 씻어야 하는데, 주방용으로 사용하고 있는 칫솔로 박박 문질러 주면 됩니다.

전복 손질하는법

주름진 부분을 문질러 주니 거뭇거뭇했던 물이끼 부분이 하얘지는 것을 볼 수 있습니다. 전복 살과 뒤집어서 전복 껍질까지 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 준 다음 껍데기를 분리하겠습니다.

껍데기를 보면 두껍고 둥근 부분과 뾰족한 얇은 부분이 있는데 뾰족한 곳에 숟가락을 깊숙이 넣어서 관자를 떼어내야 합니다.

둥근 쪽에 숟가락을 넣으면 내장이 터질 수 있기 때문에 숟가락을 넣는 방향은 뾰족한 부분에 넣는 것을 기억해 주시면 되겠습니다.

숟가락으로 살살 긁으면서 관자를 떼어내 전복살을 분리하면 되는데 전복이 너무 싱싱한 건지 떼기가 쉽지 않습니다.

요령이 없으면 껍질이 날카로워서 다칠 수도 있으니 목장갑을 끼는 것을 추천합니다. 전복손질에도 감이 있어야 하는데, 어렵더라구요.

★전복 손질하는법 꿀팁!

전복껍질을 분리하는 것이 힘과 요령이 필요한데 어렵다면, 쉽게 전복 손질하는법을 알려드리겠습니다.

찜기를 이용하여 1분 정도 쪄주거나 넓은 팬에 전복을 넣고 껍질이 잠길 정도로 물을 부은 후 약 30~40초 정도 살짝 끓여주면 (물이 따뜻한 정도의 온도) 쉽게 분리가 됩니다.

저는 이 방법으로 힘 안 들이고 쉽게 분리했습니다.

전복살과 전복 내장을 분리해 주어야 하는데 뾰족한 모양의 내장 부분의 경계를 찾아 둥글게 따라가면서 가위로 잘라 줍니다. 내장이 터지지 않도록 가급적 살 쪽으로 잘라내도록 합니다.

내장은 요리에 활용할 거라 버리면 안됩니다. 내장에 볼록하게 튀어 나온 모래주머니는 가위로 살짝 잘라 제거해 줍니다.

내장과 연결되어 있는 부분을 꾹 누르면 전복 이빨이 나옵니다. 손으로 쭉 밀면 이빨과 식도가 나오는데 같이 제거해 줍니다.

살아있는 활전복은 냉장고에서 1~2일 정도만 보관하고 가능한 빨리 먹어야 합니다. 이 기간을 경과한다면 전복 손질한 후 반드시 냉동보관해야 합니다.

전복 살과 내장을 분리하여 따로 밀폐용기에 담아 냉동보관합니다. 전복 살은 먹기 좋게 썰어서 랩에 싸서 냉동 보관합니다.

맛있고 싱싱한 전복을 고르기 위해서는 껍질 패각, 살에 흡집이 없고 살이 통통하게 올라온 것이 탄력도 좋고 싱싱한 전복입니다.

더듬이를 움직이거나 서로 붙어 있다면 흡착력이 좋은 전복으로 싱싱한 거라 볼 수 있습니다.

전복 효능 중 가장 손꼽히는 것이 바로 혈관 건강입니다. 전복에 있는 베타인 성분은 혈전 생성을 방지하고 동맥경화나 고혈압 등의 혈관 질환을 예방합니다.

전복에 타우린 성분이 함유되어 체내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 혈액순환을 원활하게 하는데 돕습니다.

전복은 비타민A 성분이 함유되어 눈 건강에 도움을 주고 동의보감에 의하면 야맹증, 백내장 등의 효과가 있다고 전해집니다.

전복은 바다의 산삼이라 불릴 정도로 기력 회복에 도움을 줍니다. 아르기닌이라는 아미노산 성분이 원기회복을 도와 노약자, 산모의 산후조리, 어린이 성장발육에 좋습니다.

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지금까지 전복 손질하는법(내장, 이빨), 전복 보관법, 고르는법, 효능에 대해서 살펴봤으며 고구마 효능, 맛있게 찌는법도 함께 알아보시면 유용한 정보가 되실 것 같습니다.