전복 손질하는법1 전복 손질하는법 보관법 tip 전복 손질하는법 살아있는 활전복을 손질해보겠습니다. 먼저 깨끗이 씻어야 하는데, 주방용으로 사용하고 있는 칫솔로 박박 문질러 주면 됩니다. 전복 손질하는법 주름진 부분을 문질러 주니 거뭇거뭇했던 물이끼 부분이 하얘지는 것을 볼 수 있습니다. 전복 살과 뒤집어서 전복 껍질까지 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 준 다음 껍데기를 분리하겠습니다. 껍데기를 보면 두껍고 둥근 부분과 뾰족한 얇은 부분이 있는데 뾰족한 곳에 숟가락을 깊숙이 넣어서 관자를 떼어내야 합니다. 둥근 쪽에 숟가락을 넣으면 내장이 터질 수 있기 때문에 숟가락을 넣는 방향은 뾰족한 부분에 넣는 것을 기억해 주시면 되겠습니다. 숟가락으로 살살 긁으면서 관자를 떼어내 전복살을 분리하면 되는데 전복이 너무 싱싱한 건지 떼기가 쉽지 않습니다. 요령이 없으면 .. 2021. 10. 4. 이전 1 다음
